松茸を選ぶポイント紹介！！

旬の食材ってこともあって、松茸ネタが尽きません
前回は安く松茸を買えるお店を紹介致しました。
初回には国産松茸と外国産松茸の比較をしました

そして今回は「同じ松茸でも成長過程で値段が違う」
をテーマに国産物の高い松茸と国産物の安い松茸を紹介出来ればと思います。

松茸の成長過程は３段階に階層されます。
①つぼみ松茸
⇒傘の内側が膜切れしていない状態の松茸
傘がほとんどない状態の松茸がコレで、もっとも評価・風味が高いとされています。
②中つぼみ松茸
⇒傘の内側があまり膜切れされていない状態の松茸（30%以内の膜切れが目安）
ちょっと傘があるなって状態であり、この段階も評価は高め。
③開き松茸
⇒傘が完全に膜切れしている状態の松茸（30%以上の膜切れが目安）
評価が一番低く価格も一番安くなります。

次に簡単な松茸の評価ポイントをご紹介
・足の太さ　　太い＞細い
・傘の膜　　　 膜切れなし＞膜切れあり
・傘の大きさ　大＞小
・色　　　　　　肌白＞肌黒
・長さ　　　　　長い＞短い

以上、松茸選びの参考にしてもらえれば幸いです
以下に最高状態の松茸を取り扱っているお店と傘開き松茸を扱っているお店を載せておくので、比べてみて下さい

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